צפיות: 1537
על יחסים, חומרים ואהבה
כל מה שצריך לדעת כדי לבשל.
מצב הספר:
מצויין.Uncommon
המלאי אזל
×
הזן כתובת מייל לקבלת עדכון
Subscribers: 0
תיאור
בספר "על יחסים, חומרים ואהבה", מראה מייקל רולמן כיצד בישול המבוסס על יחסי כמויות, ישחרר אתכם לחופשי מכבלי המתכונים. יחס הוא האמת בבישול: מתכונים בסיסיים המלמדים אותנו איך פועלים חומרי הגלם הראשוניים של המטבח כמו מים, קמח, חמאה ושמנים, חלב ושמנת וביצים.
רולמן מציג בפירוט שלושים ושלושה יחסים יסודיים ומציע להם גיוונים מפתים, וכך מאפשר לכל מבשל להכין אינספור בצקים, בלילות, צירים, רטבים, בשרים וקרמים מבלי להזדקק שוב לעולם למתכון.
הוצאת כנרת, בשנת 2012.
