"רמב"ם – פרקי משה ברפואה" הוא ספר יסוד ברפואה יהודית, כתבי הרמב"ם, תולדות הרפואה ורפואה מימי הביניים, הכולל את תורתו הרפואית של הרמב"ם בעריכה ובביאור של זיסמן מונטנר.
הספר מביא את "פרקי משה", אחד מחיבוריו הרפואיים החשובים ביותר של הרמב"ם, שנחשב לאחד הרופאים הבולטים בעולם היהודי והאסלאמי. החיבור כולל אוסף רחב של אמרות, הנחיות רפואיות, תצפיות קליניות ועקרונות טיפול המבוססים על הידע הרפואי של תקופתו. זיסמן מונטנר ערך את הטקסט מתוך כתבי יד, הוסיף מבואות, ביאורים והערות מחקריות, והפך את החיבור לנגיש עבור חוקרי רפואה, היסטוריה ויהדות.
במהלך הספר נידונים נושאים רבים מתחום הרפואה, ובהם אבחון מחלות, תזונה נכונה, בריאות הגוף והנפש, טיפול תרופתי, היגיינה, מניעת מחלות ואורח חיים בריא. הקורא נחשף לשילוב המיוחד שבין מדע הרפואה, הפילוסופיה והחשיבה המוסרית של הרמב"ם, אשר ראה בשמירת הבריאות חלק בלתי נפרד מחיי האדם. לצד ההיבט הרפואי, הספר מציג גם את מקורות ההשפעה היווניים, הערביים והיהודיים שעיצבו את תפיסתו הרפואית של הרמב"ם.