הספר "גוי של שבת: הרקע הכלכלי-חברתי והיסוד ההלכי להעסקת נוכרי בשבתות ובחגי ישראל" מאת יעקב כ"ץ בוחן את התופעה ההיסטורית וההלכתית של העסקת לא-יהודים לביצוע מלאכות אסורות ליהודים בשבתות ובחגים. הספר מתמקד במתח שבין ההלכה, הדורשת שמירה על השבת כהלכתה, לבין המציאות הכלכלית והחברתית שדרשה התאמות ואילוצים בקהילות היהודיות בגולה.
כ"ץ מנתח את הגורמים ההיסטוריים שהובילו לשימוש ב"גוי של שבת", מעלה סוגיות הלכתיות שנדונו בידי הגאונים, הראשונים והאחרונים, ומסביר כיצד התפתחה התופעה בהתאם לצרכים הכלכליים של הקהילה. באמצעות מחקר מעמיק במקורות, הספר מציג כיצד התפתחה המדיניות כלפי העסקת "גוי של שבת" לאורך התקופות השונות ובאזורים שונים באירופה.