אורי בורי דגים ופירות ים
מצב הספר:
כחדש.המלאי אזל
הזן כתובת מייל לקבלת עדכון
תיאור
אורי בורי, הדמות הנודעת בענף המסעדנות, מספק לקוראים חקר מקיף בעולם הדגים ופירות הים. בתוך דפי ספרו, הוא מעניק ידע, מתכונים, רעיונות יצירתיים ווריאציות, ומציע הצצה לפילוסופיה הקולינרית שלו. אורי מחנך את הקוראים לבחירת דגים ופירות ים טריים, הקפדה על איכותם, טכניקות ניקוי ואחסנה נכונות, וכן שיטות בישול מגוונות כגון צלייה, צלייה, כבישה, עישון, טיגון, אידוי, אפייה ועוד. באמצעות שפע של מתכונים, אורי מציג לראווה מסורות קולינריות שונות, טעמים וסגנונות הכנה, תוך שימת דגש על ניצול של מרכיבים מקומיים מקו חוף הים התיכון. המתכונים ידידותיים למשתמש ופונים לחובבי הבישול הביתי. בנוסף, הספר כולל מילון מונחים נרחב של דגים המספק פרטים חיוניים על כל סוג של דגים, יחד עם רשימות המתארות שמנים אתריים, מלחים, חומצות, תבלינים, כלי בישול וחנויות מומלצות לרכישת דגים ופירות ים. חלק מיוחד מוקדש ליין, ומציע שילובי יין מקומיים אידיאליים להשלמת מנות דגים ופירות ים.
