שמואל סַמבּוּרסקי (Sambursky;‏ 30 באוקטובר 1900 – 18 במאי 1990) היה פרופסור מן המניין לפיזיקה ומדעי הטבע באוניברסיטה העברית בירושלים. חבר האקדמיה הלאומית הישראלית למדעים. חתן פרס ישראל למדעי הרוח לשנת תשכ"ח (1968).